Dalla tradizione dei nostri pescatori locali, il cefalo appena pescato viene sfilettato ripulito e messo sotto sale, dopo un certo periodo viene ripulito dalla salmoia essicato e affumicato con spezie ed odori per poi essere conservato sotto vuoto lasciando così inalterati i sapori.
In laguna propone i filetti di muggine come antipasto con un filo di olio extravergine oppure utlizzato per la realizzazione di varie salse per la pasta.
.ico)